Parfait aux foies de volaille

                      ( A faire la veille )

Préparation : 10 minutes

cuisson : 1 h 15 , T 5 ou 150°C

Ingrédients :

400 ml de crème liquide

6 jaunes d'oeufs

5 ml de poivre

2 ml de 4 épices

15 ml de fleur de sel

500 g de foies de volaille

400 g de barbe de lard 

50 g de raisins de Corinthe macérés dans 50 ml de porto

Préparation :

1. Faites préchauffer le four , Th 5 ou 150°C

2. Dans un bol batteur , versez la crème liquide, les jaunes d’œufs, le poivres, les 4 épices, la fleur de sel et mélangez avec une spatule ( en silicone, si possible )

3. Passez les foies de volaille et les barbes de lard coupés en petits morceaux au mixer puis ajouter cette préparation à celle du bol batteur avec les raisins de Corinthe et mélangez avec la spatule .

4.Versez la préparation dans un l'Ultra Pro 2 I, fermez avec le couvercle retourné sur la base, versez 400 ml d'eau bouillante dans le couvercle pour une cuisson au bain-marie et faite cuire Th 5 ou 150°C .

5. Retirez le couvercle rempli d'eau et laisser refroidir  la terrine avant de la mettre au réfrigérateur.

Se déguste froid sur du pain de campagne ou du pain au céréales.